tag:blogger.com,1999:blog-56363662202499252252024-03-14T09:55:58.320+00:00Sexto PecadoInês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.comBlogger38125tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-33551928520577387912012-07-13T14:10:00.004+01:002012-07-13T14:10:55.812+01:00Shoarma<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi24J4PvVRhulLbHfr_8fKAinqZlQ_ei4NeTknikMrMurrgnNejIemnAO6WpTeBYSPt0PA9i6QKoNOcn6en9TTDb60pmR0ts8WP47XG6AgmXbIxVj683jiZleY-1flnLUsXo1s-7hhB9VCm/s1600/Pita%2520Shoarma.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi24J4PvVRhulLbHfr_8fKAinqZlQ_ei4NeTknikMrMurrgnNejIemnAO6WpTeBYSPt0PA9i6QKoNOcn6en9TTDb60pmR0ts8WP47XG6AgmXbIxVj683jiZleY-1flnLUsXo1s-7hhB9VCm/s320/Pita%2520Shoarma.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> Há muito tempo que não faço <em>fast food</em> em casa. Porque não tenho tempo. A <em>fast food</em> demora mais a ser confeccionada que a ... <em>slow food</em> :s</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mas, a seguir às Francesinhas, a minha <em>home</em> <em>made fast food</em> preferida é a bela da Shoarma num pão pita. Esta fotografia emprestada foi a única que encontrei e que se parece com as que faço cá em casa. </span><br />
<br />
<span lang="EN" style="font-size: 36pt; mso-ansi-language: EN; mso-bidi-language: AR;">شاورما </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 36pt;"> <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 36pt;">Shoarma</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 20pt;"> <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></b><span lang="EN" style="font-size: 36pt; mso-ansi-language: EN; mso-bidi-font-family: David;">שווארמה</span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 36pt;"><o:p></o:p></span></b><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 20pt;"><o:p> </o:p></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Carne: *<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Às
tirinhas, aos cubinhos ou picada.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;"><o:p> </o:p></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Para o tempero: **<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">2/4
dentes de alho picados<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">1
colher de chá de cada especiaria:<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><span dir="LTR"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Cominhos<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><span dir="LTR"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Açafrão<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><span dir="LTR"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Coentros em pó<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><span dir="LTR"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Paprika<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18pt;">
<span lang="PT" style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><span dir="LTR"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Pimenta<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Temperar a carne:<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Misturar
os condimentos com o alho e envolver a carne com a mistura.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Pode
ser cozinhada imediatamente ou deixada a marinar.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Confeccção:<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Fazer
um refogado e juntar a carne temperada. Cozinhar a gosto.<o:p></o:p></span></div>
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;"><o:p> </o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Maionese
de alho:<o:p></o:p></b></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Alho
picado/em pó q.b.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Salsa
picada/em pó q.b<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Sal
e pimenta<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Maionese
q.b. (<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">sem</b> gosto forte)<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Água
q.b.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Misturar
tudo excepto a água, que se se vai acrescentando no final conforme a
consistência desejada.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;"><o:p> </o:p></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Serve</span></b><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">-se em <i style="mso-bidi-font-style: normal;">pita</i> ou <i style="mso-bidi-font-style: normal;">lafa</i> – <i style="mso-bidi-font-style: normal;">à venda por exemplo no
Modelo / Continente, na secção dos pães fatiados, </i>regada com o molho de
maionese de alho.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;"><o:p> </o:p></span><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">* Acerca da carne:<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Borrego,
frango, perú, vaca... Na cozinha do médio Oriente não é utilizada carne de
porco.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">A
optar por carne de vaca, é preferível picada, pois de outra forma torna-se
pouco <i style="mso-bidi-font-style: normal;">juicy</i>, seca demais.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Uma
forma rápida e que funciona muito bem é usar hamburgers de frango da Iglo ou
Pescanova, descongelá-los e cortar. Como já vêm pré-cozinhados, têm uma óptima
consistência para serem cortados aos pedacinhos. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">** Acerca do tempero:<o:p></o:p></span></b><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Retirando
o alho, a mistura seca pode ser guardada em frascos e ser utilizada em outras
refeições, sem ter de fazer uma nova de cada vez que se quiser fazer Shoarma. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Serve também para dar um toque mais exótico a pratos tradicionais. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT" style="font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 14pt;">Experimentem adicionar meia colherinha de café a um molho de natas para acompanhar uns belos bifes!</span></div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-19815725415466626612012-01-23T14:57:00.000+00:002012-01-23T14:59:58.073+00:00Pecaminoso Bolo de Chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKaVCcWmgaHlPWh5zmUiGA9OOiAcHjIhtWW6_eznk-GFK8BXygXVA_MMYUjORMGtwywHTgxOaRKnFwHjF63bFUvitH5CcYbvLK50RhEGuC8tRe_zRACgju8imkfBSiIlMPSabCNVS-mkVb/s1600/chocolate+ganache+cake.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKaVCcWmgaHlPWh5zmUiGA9OOiAcHjIhtWW6_eznk-GFK8BXygXVA_MMYUjORMGtwywHTgxOaRKnFwHjF63bFUvitH5CcYbvLK50RhEGuC8tRe_zRACgju8imkfBSiIlMPSabCNVS-mkVb/s320/chocolate+ganache+cake.png" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;">Ora bem, é desta que vamos direitinhos para o inferno, </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;">disso não há a menor dúvida. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;">Bolo de chocolate é já de si tentação do demo, mas regado com mais chocolate - mais, muito MAIS - então dá direito a bilhete só de ida. Ok, e de volta também. Estava só a brincar :p </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;">Hmmm... Só se for para o inferno das calorias, mas isso não é nada que uma boa caminhada de 5kms em marcha activa não remedeie... É mais ou menos uma hora a andar como se estivéssemos com muita pressa. Aconselho levar música e uma garrafa de água. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;">E agora vamos ao que interessa: a receita deste muitíssimo pecaminoso bolo de chocolate.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;"><strong>Ingredientes</strong> </span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><em><span lang="PT" style="font-size: large;">Juntar numa taça:</span></em></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">300 gr. farinha</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">200 gr. açúcar</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">1 cchá sal</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large; mso-ansi-language: EN-US;">2 cchá bicarbonato de sódio</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">150 gr. cacau</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><em><span lang="PT" style="font-size: large;">Adicionar, por ordem:</span></em></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">250 dl água</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">2 dl oleo alimentar</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">2 ccafé essência de baunilha (opcional)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">2 csopa vinagre (cidra pref.)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;"><strong>Preparação</strong></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Envolver rapidamente: o vinagre vai reagir com o bicarbonato e é isso que faz o bolo ficar fofo. Deitar numa forma (circular ou quadrangular) e levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por 30-35 mins (dependendo do forno e da forma). Se for num forno de convecção, reduz-se a temperatura para 220ºC. Verificar a cozedura com um palito.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Deixar o bolo descansar por meia hora, retirar da forma e colocar numa grelha metálica (todos os fornos vêm com uma - ou pelo menos deveriam).</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Para acabar rega-se com ganache de chocolate, enquanto ainda estiver morno, para absorver. A razão para colocar o bolo na grelha é para que a cobertura escorra sem ensopar o prato, que fica feio. Depois de firme, o bolo pode então ser transferido para o prato.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Depois é “corrigir” a cobertura com mais ganache, se for preciso. Ou rechear. Com uma ou mais camadas. Isso implica fazer mais que um bolo. E muita mais ganache. (E depois, <em>straight to hell!</em>) </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Mais à frente eu ponho aqui a receita da ganache, é relativamente simples.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<strong><span style="font-size: large;">E atenção: são 5 kms por fatia. Achei por bem reforçar... </span></strong><br />
<strong><span style="font-size: large;">Depois não se venham queixar que engordaram, e tal...</span></strong>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-90163244176032865702011-10-10T19:26:00.000+01:002012-11-22T14:37:23.266+00:00Risottos - desmistificados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgitT9NXxMLQ0nGI0o9RvIxMhj3wlJN6H_fp5uFh5NvVQnCL8f7ne3rqwldO2ghHbbtPRTfIMJSGeCdgJtdhgNXNIh4zGZxsnQ7rspNzjso6xna3q1yBdRPnU9-n7-DUfArzpKzKX3L01Og/s1600/RISOTO%257E1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="274" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgitT9NXxMLQ0nGI0o9RvIxMhj3wlJN6H_fp5uFh5NvVQnCL8f7ne3rqwldO2ghHbbtPRTfIMJSGeCdgJtdhgNXNIh4zGZxsnQ7rspNzjso6xna3q1yBdRPnU9-n7-DUfArzpKzKX3L01Og/s400/RISOTO%257E1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"> (Esta foto não é minha, mas colocarei uma original assim que puder)</span><br />
<br />
Estão na moda, são fáceis de fazer em casa... mas será que são feitos a preceito?<br />
<br />
Estava eu convencida que sabia muito... mas alguma coisa me disse para me inscrever no <span lang="PT">workshop de <i>risottos</i> organizado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT">Não vou nem pegar no tópico das instalações da Escola, senão lá teria de pegar na almofada, no saco-cama e numa mala com roupa e mudar-me para lá…</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT"><span style="font-size: x-small;">(E daí talvez me resolva a mandar o trabalho passear durante ano e meio e tirar o curso de cozinha, sempre ganhava mais…)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT">Mas vamos lá aos <i>risottos</i>, que é o que aqui interessa. Ora bem, não vamos referir trivialidades que podemos facilmente encontrar na net, mas apenas o que o Chef Luís Figueiredo ensinou. Por exemplo, existem 3 variedades de arroz – por ordem crescente de qualidade temos: Arbório, Carnaroli e Vialone. A ordem também é crescente quanto à dificuldade em encontrá-los nos supermercados, mas há sempre a hipótese de procurar na secção <i>gourmet</i> (odeio essa palavra presunçosa).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT">Quanto à preparação, é preciso ter em conta que existem regras precisas para a confecção de um <i>risotto</i>. Se essas regras não forem cumpridas não podemos chamar ao prato “<i>risotto</i>”. Será um “arroz de qualquer coisa”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT">Vejamos a <b>lista de materiais</b> que vamos precisar:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT">Caçarola ou tacho largo, panelinha para o caldo, chinês/coador, concha e colher de pau.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT">E agora os <b>ingredientes</b>: manteiga, cebola, alho, alho francês, caldo de legumes, vinho branco, arroz, temperos a gosto, mais manteiga </span><span lang="PT" style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span lang="PT"> e queijo ralado – parmesão, grana padano ou da ilha.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<u><span lang="PT">Primeira regra</span></u><span lang="PT">: o refogado faz-se com manteiga. OK, podemos usar também um pouco de azeite juntamente com a manteiga, mas a lei é a manteiga. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<u><span lang="PT">Segunda regra</span></u><span lang="PT">: a cebola é cortada em cubinhos. Além da cebola utiliza-se também alho francês, cortado longitudinalmente e depois em juliana fina. A rama verde é aproveitada para fazer ou enriquecer o caldo com que se vai confeccionar o prato. Ah, a cebola entra em primeiro no refogado, só quando começar a amolecer é que se junta o alho francês.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<u><span lang="PT">Terceira regra</span></u><span lang="PT">: adiciona-se o arroz e deixa-se fritar, mexendo sempre para não se colar ao fundo do tacho, durante cerca de 1 minuto e meio, e nessa altura refresca-se com vinho branco. Isto vai aromatizar o <i>risotto</i> e ao mesmo tempo travar o fritar e preparar para o cozer.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<u><span lang="PT">Terceira regra</span></u><span lang="PT">: Ir deitando conchas de caldo, uma a uma, deixando que uma seja bem absorvida antes de adicionar a próxima.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<u><span lang="PT">Quarta regra</span></u><span lang="PT">: O <i>risotto</i> demora entre 15 a 18 minutos a cozinhar, sempre em lume brando, e a consistência <i>al dente</i> indica que está na hora de terminar o prato. Tira-se o tacho do lume e rectificam-se temperos. Envolvem-se a manteiga e o queijo. Aqui não se deve mexer muito, e o ideal é mesmo fazer como se vê na televisão: abanar o tacho com força, para a frente, criando uma espécie de onda que vai “rebentar”. Assim se consegue envolver sem mexer – é que o mexer pode partir o grão.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<u><span lang="PT">Quinta regra</span></u><span lang="PT">: se houver ingredientes sólidos a juntar, agora é a altura. Se crus, devem ter sido previamente salteados. Assim que estiver amanteigado, o risotto deve servir-se imediatamente. Entre os minutos em que foi terminado e o chegar ao prato dos convivas, o <i>al dente</i> já passou para a consistência perfeita e cremosa que caracteriza o <i>risotto</i>.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="PT">Esta é base do risotto clássico. Agora procurem receitas na net ou improvisem – com legumes, com frango, marisco, fruta… o céu é o limite </span><span lang="PT" style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial; font-size: x-small;">Aprendi a fazer 5 tipos de risotto - quem quiser as fichas técnicas, enviem-me um email.</span></div>
Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-83110952113007204142011-09-14T15:12:00.000+01:002011-09-14T20:03:42.104+01:00A prateleira dos segredos...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVndBxjaS59k2sPhPSDJsYRLTSLfgyMIcGlZ7g_c85wQJxaAV0Pe0O5ptJX63om7noHgHJqkadzDPWb7zfAR2sNBKneBU1QhBSuffWg45-lWkAMBhUhLj4jHzv8-3yYbi11XJX4Az7EYWr/s1600/novo.bmp" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" rba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVndBxjaS59k2sPhPSDJsYRLTSLfgyMIcGlZ7g_c85wQJxaAV0Pe0O5ptJX63om7noHgHJqkadzDPWb7zfAR2sNBKneBU1QhBSuffWg45-lWkAMBhUhLj4jHzv8-3yYbi11XJX4Az7EYWr/s320/novo.bmp" width="320" /></a></div><br />
<span lang="PT">Livros, livros e mais livros... de certeza que todos temos livros de cozinha em casa. </span><br />
<span lang="PT">Aliás, cozinha sem livros de receitas é pior que lasanha sem queijo - e isso é muito mau, mesmo muito mau.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">Sejam obras de arte dignas de estarem expostas na mesa da sala de estar, livros prácticos ou caderninhos com recortes de receitas interessantes, a verdade é que não passamos sem os registos dos nossos pratos preferidos.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">No entanto, existe uma diferença a apontar entre os livros que tenho em casa: os de receitas e os de cozinha. Eu explico melhor:</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">Livros “<strong>de receitas</strong>” são os que nos indicam os ingredientes e preparação necessários para confeccionarmos os nossos petiscos favoritos...</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">Os livros “<strong>de cozinha</strong>” centram-se nas técnicas – muito embora as receitas também lá estejam. Infelizmente, a crença generalizada de que estes livros se destinam apenas a profissionais não pode estar mais errada. Esses livros <u>são para nós</u>!!! Os <em>pros</em> já sabem tudo e não precisam deles :p</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">É por isso que sempre vou tendo alguns desses, como o que está hoje em destaque.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">Apesar de sempre ter gostado de <em>brincar aos jantarinhos</em>, nunca tive mais formação do que as espreitadelas sorrateiras às panelas de onde emergiam cheiros misterioso, e aquela que a saudosa Alzira involuntariamente me passava, por entre os muitos “Arrede-se, Menina”. Em dias de sorte, conseguia que me dessem uma mão-cheia de arroz, um pouco de água e uma colher de pau, e então brincava com os tachinhos de alumínio…<span style="background-color: white;"> </span></span><br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">Mas voltando aos livros…</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">Tenho a sorte de possuir uma primeira edição do Livro de Pantagruel, assinado pela autora Bertha Rosa-Limpo, que herdei da minha avó. Não é o mais bonito – até porque tem sido utilizado desde 1946 – mas é o que mais prezo. Foi o meu primeiro livro de receitas </span><span lang="PT" style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">Ao longo dos anos acumularam-se muitos outros, comprados porque precisava daquela receita especial, como souvenirs de férias em países de paladares mais exóticos, ou simplesmente oferecidos por amigos e familiares. Mas ultimamente surgiu uma nova categoria: os comprados por interesse.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT">Entre eles incluí uma fusão de estilos, desde o Avillez ao Sá Pessoa e ao Chakall, do Jamie à Nigella, e depois, a outro nível, do Michel Roux (Sénior) ao Marcus Wareing e ao Marimoto. <span style="mso-spacerun: yes;"> É interessante comparar estilos diferentes, e imaginar combinações deste prato com aquele. (De facto, a minha imaginação já foi catapultada para o espaço sideral, só de ter olhado para uma página do Wareing e uma do Avillez...)</span></span><br />
<br />
OMG - agora reparo: não tenho nada do Ramsey!!!<br />
<br />
Outro do dos aspecto que simplesmente adoro é a apresentação. De facto, os olhos também comem, e o empratamento é pelo menos metade do <em>ensemble</em> final. E sim, também tenho livros sobre isso...<br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">Muitas vezes me perguntam se tirei algum curso de culinária… Claro que não. Nem os meus cozinhados são assim tão especiais. O curso de Gestão Hoteleira e o ter estagiado em cozinhas de dois bons hotéis é o mais próximo que tenho de experiência em pastelaria e cozinha profissional. O resto aprendi com os livros, com os cortes e queimadelas, com resultados menos esperados... e com as sugestões e comentários das minhas cobaias, a quem muito agradeço. Tenho sempre o número do anti-venenos à mão.<br />
<br />
De resto, sou apenas uma curiosa que gosta de dar umas voltas às receitas originais. E com um certo jeitinho para a fotografia… :)</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"></div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-4221748010699739532011-09-06T16:34:00.000+01:002011-09-23T14:23:20.289+01:00Já está!<div style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img height="181" id="il_fi" src="http://cdn.ledfrog.com/uploads/2010/03/domain-name-trading.gif" style="padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="200" /></div><br />
Já está oficializado o domínio<br />
<a href="http://www.sextopecado.com/">http://www.sextopecado.com/</a><br />
<br />
<br />
<br />
Podem alterar o nome de busca, mas a morada antiga vai redireccionar para o novo domínio.<br />
<br />
:)Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-83243478526154893182011-09-06T14:30:00.000+01:002011-09-06T14:38:32.550+01:00Geleia de Maçã e Alfazema<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKxnaXSJh2NKIoL-xeRhwH7v-2oJpAquMv-opfrWrZwb5ArcV3Vknb9KgvT7qDqKoqju3pFWJbF0O5gm0irYqDxxAoiPV3AYwq7q_RGOOukbViqu1ax3yM_DP_XRgawDPZukr5EnTMja5j/s1600/geleia+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3+e+alfazema.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKxnaXSJh2NKIoL-xeRhwH7v-2oJpAquMv-opfrWrZwb5ArcV3Vknb9KgvT7qDqKoqju3pFWJbF0O5gm0irYqDxxAoiPV3AYwq7q_RGOOukbViqu1ax3yM_DP_XRgawDPZukr5EnTMja5j/s400/geleia+de+ma%25C3%25A7%25C3%25A3+e+alfazema.png" width="400" /></a></div><br />
<br />
Sim. Esta foi mesmo criada, ali, à pressão, em cima do joelho. Muito especial!!<br />
(OK, foi por acaso...)<br />
<br />
Não é uma geleia qualquer :p ... A geleia de maçã pode ser feita durante todo o ano, visto termos sempre maçãs à disposição, mas é também a mais simples de todas - é a geleia básica sobre a qual trabalhamos para obter outras. No post anterior sugeri que guardassem a água da cozedura da maçã, lembram-se? Mas esta levou um <em>twist</em>... "Então foi assim":<br />
<br />
Ando a fazer caminhada (ou melhor, "marcha activa", que é mais técnico e soa melhor) e numa das minhas incursões passei por um jardim novo, mesmo à entrada de Alcochete, de quem vem de S. Francisco, estão a ver? É aquele. Pois, é esse, sim!! Exactamente. Bem, lá vinha eu, língua de fora depois de ter ido até à ponte (e voltado - porque é que nos esquecemos sempre que temos de fazer o percurso DE VOLTA, porquê?), e senti, nesse tal jardim, um cheirinho de alfazema. Esqueci-me logo das dores e fui perder-me naquele cheirinho bom.<br />
<br />
A alfazema é dos abustos mais bonitos, redondinho, e as flores azuis, delicadas, em cacho, têm uma fragrância deliciosa, fresca... uma maravilha!<br />
<br />
Trouxe algumas florinhas, pu-las em água no parapeito da cozinha, e enquanto fervia a geleia... o cheiro, aquela mistura de aromas, era fantástico. Não resisti: peguei na alfazema e mergulhei as flores no tacho. E fui mergulhando, testando sempre para encontrar aquele ponto em que os sabores se equilibram, se completam, sem sobreposição. No caso desta geleia, o mais correcto seria, aliás, dizer que é uma geleia de maçã com perfume de alfazema. <br />
<br />
Ainda não imprimi os rótulos, por isso posso mudar o nome. Diz aqui o meu colaborador que está bem assim. Assim, ou de outra maneira, o que eu sei é que ficou muito boa.<br />
Boa o suficiente para a partilhar com vocês :)<br />
<br />
Já agora... para a geleia costumo adicionar a quantidade de açúcar equivalente a 80% do líquido. Depois é deixar ferver até à consistência desejada... no final retiro a espuma que se acumulou e passo tudo para frascos, com a ajuda de um funil de boca larga. Podem perfeitamente comprar um funil normal e cortarem a base à medida. É fácil, é barato - infelizmente não dá milhoes, mas nem tudo pode ser perfeito... Tapar, só quando a geleia está arrefecida. O açúcar é um dos melhores conservantes, e de qualquer forma a geleia é para ser consumida a médio prazo. Guarda-se na despensa, no escurinho :)Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-68376547211566370652011-09-02T14:25:00.000+01:002011-09-02T14:37:14.928+01:00Crumble de fim de Verão<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8btBtVC1F19t9IyjjTFeOLMVDPi8qrln4RbB-gVAJ1arSbpHK1-LudqMOryuwszuI91vdlZMygi9k8ou35VfuMlGdAcrBcSG0W1te_kYyqXLTyz6khTgWxHNyVDGC_0KfrV8TP6r6ceRW/s1600/crumble+1+%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8btBtVC1F19t9IyjjTFeOLMVDPi8qrln4RbB-gVAJ1arSbpHK1-LudqMOryuwszuI91vdlZMygi9k8ou35VfuMlGdAcrBcSG0W1te_kYyqXLTyz6khTgWxHNyVDGC_0KfrV8TP6r6ceRW/s400/crumble+1+%25283%2529.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Infelizmente é mesmo verdade: o Verão foi-se, e ainda estamos no início de Setembro.</span><br />
<span style="font-size: large;">É como o Manuel João Vieira diz, "hoje já não há estações" (in <em>Ford Capri</em>).</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Para comemorar (!), decidi fazer um crumble especial: com a clássica maçã, sim, mas juntei os fatídicos frutos vermelhos. Não por qualquer relação com a Festa do Avante que começa hoje, mas apenas porque adoro :)</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Bem, vamos lá preparar o balcão da cozinha: faca, balança, tigela larga, pirex ou qualquer outro recipiente refractário (não muito grande), tacho e colher de pau. Ou de melamina. Ou de outra coisa qualquer. Pessoalmente, cozinha não é cozinha sem a proverbial colher de pau. E agora os ingredientes:</span><br />
<br />
200 gr açúcar (100gr + 100 gr)<br />
150 gr manteiga gelada aos pedacinhos<br />
200 gr farinha<br />
4 maçãs cortadas aos pedaços<br />
100 gr frutos vermelhos congelados<br />
sumo de meio limão<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Atenção ao pormenor das maçãs: devem ser relativamente ácidas, tipo <em>Granny Smith</em> ou daquelas que começam com <em>Br</em> e cujo nome não me recordo agora (mas que tenho no Turcifal - são ácidas). Já agora, guardem as cascas, que vem aí a época das geleias e vão dar muito jeito para fazer a pectina. Fervam-nas já e congelem o líquido.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Voltando ao crumble...</span><br />
<span style="font-size: large;">Tenho que avisar que a cobertura dá um bocadinho de trabalho, e para quem não gosta de sujar as mãos - <em>e que então não devia cozinhar</em> - é um verdadeiro suplício: </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Açúcar (100 gr), farinha e manteiga para a tigela, e mistura-se tudo com os dedos até ter uma textura de areia grossa. </span><span style="font-size: small;">Cuidado - se continuarmos a amassar acabamos com uma espécie de massa quebrada, e não é isso que se quer. O rústico é a tónica nesta sobremesa campestre :)</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Num tacho, deitar as maçãs e o restante açúcar (100 gr) com o sumo de limão, e deixar estufar até a maçã estar fofinha, mas não totalmente cozinhada. É que ainda vai ao forno... Coar <span style="font-size: small;">(aproveitem o líquido para já-sabem-o-quê),</span> deixar arrefecer e passar para o pirex. Já agora, ligar o forno a 150ºC.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Passo seguinte: maçã para o pirex e frutos vermelhos espalhados por cima. Para fechar em beleza, deita-se a massa do crumble por cima e leva-se ao forno durante 30/40 minutos, ou até estar dourado.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Apesar de haver várias correntes filosóficas que defendem o contrário, na minha opinião o crumble deve servir-se frio, até gelado! Porquê? É que a maçã acaba sempre por conferir um sabor bastante doce, que eu tento cortar com os frutos vermelhos. Mas mesmo assim, prefiro bem fresquinho.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKa-1FuXtxqGgAoTmHFQUa4yTcqDbLKZc2S0iuivhAuG9dpOsG3SAeEXFOnBwA_sQjDGH8xLkI35L9Un1rVTQ9n0wEvLeBN_Azqx-yaXztgih_hyphenhyphenew5OR7UpPiLU4AEB63nIBnDGazmvbv/s1600/crumble+1+%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKa-1FuXtxqGgAoTmHFQUa4yTcqDbLKZc2S0iuivhAuG9dpOsG3SAeEXFOnBwA_sQjDGH8xLkI35L9Un1rVTQ9n0wEvLeBN_Azqx-yaXztgih_hyphenhyphenew5OR7UpPiLU4AEB63nIBnDGazmvbv/s200/crumble+1+%25284%2529.JPG" width="200" /></a></div>Não sei que bebida sugerir para acompanhar... o melhor é mesmo o gelado de baunilha, ou de limão.<br />
<br />
(Eu vou sempre para os sabores e aromas cíticos - é por isso que para mim só dá CK One... )Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-59968996074792170292011-08-15T17:20:00.000+01:002011-08-16T14:41:31.700+01:00Red Velvet Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie7hq7fzNMkt_R6YyE26VdOaVN0QGKlj0zNUuzNxyM-04ijSvnWR1hYc5jIIwcTAR4YENzD7mpOrS2mWTGCrZmKXfRPpiNRQjhK1-TZNZ7aTqRgugQxtFOPCaq8gSa5nVC0b-h6sgtlqaI/s1600/red.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="145" naa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie7hq7fzNMkt_R6YyE26VdOaVN0QGKlj0zNUuzNxyM-04ijSvnWR1hYc5jIIwcTAR4YENzD7mpOrS2mWTGCrZmKXfRPpiNRQjhK1-TZNZ7aTqRgugQxtFOPCaq8gSa5nVC0b-h6sgtlqaI/s400/red.png" width="400" /></a></div><br />
<span lang="PT" style="font-size: 14pt;"></span><br />
<div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Com o aproximar do dia 26 de Agosto, ando a fazer experiências – de bolos de aniversário. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Desta vez decidi-me por um clássico americano, o Red Velvet. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">É nada mais nada menos que um bolo de chocolate com cor avermelhada, geralmente recheado e coberto com creme de queijo açucarado.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Para o tom avermelhado do chocolate usa-se geralmente corante alimentar vermelho (perfeitamente inofensivo), mas também pode ser obtido com sumo concentrado de beterraba - mas eu nem me atrevi a pensar no gosto "daquilo"... :p</span><br />
<br />
<span lang="PT" style="font-size: 14pt;">De preparação extremamente simples, este bolo dá nas vistas e é uma óptima opção se quiserem impressionar os amigos e a família … </span><span lang="PT" style="font-family: Wingdings; font-size: 14pt; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span lang="PT" style="font-size: 14pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Para o bolo:</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">100 gr cacau em pó</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">450 gr de farinha</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">1 colher de chá de bicarbonato de sódio</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">½ colher de chá de sal fino</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">175 gr de margarina derretida</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">350 gr de açúcar</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">4 ovos</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">2 dl natas (1 pacote)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">1 dl leite</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">1 garrafinha de corante alimentar vermelho (28ml)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">2 colheres de chá de aroma de baunilha (opcional)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Para a cobertura:</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">250 gr de queijo creme </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">50 gr manteiga amolecida</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">2 colheres de sopa de natas</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">500 gr de açúcar em pó</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Preparação :</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Aquecer o forno a 180ºC (160ª se for de convecção)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Preparar uma forma redonda de 20/25 cm que não seja muito baixa – ou então, dividir a massa e fazer dois bolos (preferível). Eu gosto de untar com margarina e depois colar papel vegetal de culinária. Assim, temos a certeza de que o bolo sai sem problemas.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><b><span lang="PT" style="font-size: 16pt;">Primeiro, o bolo</span></b><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">. Numa tigela, misturar a farinha com o cacau, o bicarbonato e o sal. Reservar.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Bater a margarina com a manteiga durante 5 minutos, ou até consistência cremosa.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Incorporar os ovos um a um, e juntar os líquidos: natas, leite, corante e baunilha.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Juntar a farinha &<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Cia e bater ligeiramente, numa rotação baixa.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;"></span><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Quando pronto, deixar esfriar pelo menos <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>20 minutos e só então desenformar.</span> <br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Deitar a massa na forma e levar ao forno durante 30/40 minutos, para 2 bolos individuais, ou 50/60 para um só bolo. Verificar a cozedura com um palito. Se o bolo ficar muito levantado – tipo cúpula – ponham um tabuleiro ou um prato por cima, para que ele fique mais achatado - que é como deve ficar... </span></div></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Se fizeram só um bolo, é preciso cortá-lo longitudinalmente, com uma faca de pão ou com o antigo mas eficaz método do cordel.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><b><span lang="PT" style="font-size: 16pt;">Agora a cobertura</span></b><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">. Confesso que não confio lá muito nas coberturas, a maior parte das vezes correm-me mal. O ideal seria uma cobertura de maçapão, branquinha e lisa. Mas à falta disso…</span></div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Bater o queijo creme com a manteiga e as natas até ficar fofinho. Juntar gradualmente o açúcar em pó.</span></div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Com esta massa, rechear e cobrir o bolo, mas só quando este estiver completamente frio. Depois, é guardar no frigorífico até sensivelmente 20 minutos antes de servir.</span></div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Podemos decorar como quisermos. Em vez desta receita de bolo tb podemos usar outras. Pessoalmente prefiro um bolo de chocolate mais húmido - mas isso fica para outra altura ; )</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
Sinto-me na obrigação de avisar, caros confrades pecadores, que o Red Velvet não fica exactamente barato por causa do preço do queijo creme e do açúcar em pó... e se tiverem de comprar o corante e o bicarbonato. Estes não são muito caros, mas como dizia o Tio Patinhas, "de tostão a tostão se faz um quaquilhão".</div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-5685272571969862542011-07-26T23:08:00.000+01:002011-07-26T23:08:20.460+01:00Cupcakes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwEQ23prHAPZXEWlFwjJNWZwx7eKVAaWFx6f1FF9D7AGjODD9YWl44ANUOJg8CePe4jsv0eJu06jYejmcMSf5nW-_uta1FO9aq3wyBC1VxWkEpQWkQOPBpWcLElgTiqY6e2VG_gKwOTRoF/s1600/Cupcakes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwEQ23prHAPZXEWlFwjJNWZwx7eKVAaWFx6f1FF9D7AGjODD9YWl44ANUOJg8CePe4jsv0eJu06jYejmcMSf5nW-_uta1FO9aq3wyBC1VxWkEpQWkQOPBpWcLElgTiqY6e2VG_gKwOTRoF/s400/Cupcakes.jpg" t$="true" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;"><strong>Sweets for my Sweet: Cupcakes</strong></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Há imenso tempo que andava para me aventurar nos famosos Cupcakes, e desta vez foi. Como se pode ver ficaram queridos e fofinhos, mas não é assim que devem ser, pois não? É mais para o espalhafatoso…</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Andei a pesquisar, perdi-me pelas imagens no Google, mas não me pareceu que as receitas fossem particularmente inovadoras: basicamente trata-se de um queque com uma cobertura básica açucarada. Mas <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>agora dêem uma volta à cobertura - uma só gotinha de corante alimentar, um discozinho de maçapão, uma pitada de vermicelli – e tcharan, aí está um Cupcake.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Mas um Cupcake tem que se lhe diga, e uma das primeiras dificuldades que senti foi em encontrar forminhas de papel. Nos supermercados só há forminhas minúsculas, para brigadeiros e bombons. Mas tive sorte: numa das minhas incursões ao Braz&Braz ( onde deixo sempre mais dinheiro do que o previsto… mas também levo mais coisas </span><span lang="PT" style="font-family: Wingdings; font-size: 14pt; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span lang="PT" style="font-size: 14pt;"> )<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>encontrei: formas de papel de 6cms de diâmetro, brancas e também coloridas. O que eu queria era que fossem um pouco maiores, mas dou graças a todos os santinhos pelo achado. E ainda por cima baratas: 1.50€ por cada caixa de 100 unidades… </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Outra dificuldade é o cobrir os Cupcakes com …ehmm… a cobertura. Tenho um saco de pasteleiro que ainda não me atrevi a usar… também tenho medo de usar uma espátula, pode não ficar perfeito… <strong>(Yes, I’m a Virgo – so what?) </strong></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Seja como for, fica aqui registada a minha primeira incursão no mundo da “gastronomia” americana<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>:s</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><b><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Cupcakes de Limão</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">100gr manteiga amolecida</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">100gr queijo creme (<i>mascarpone</i> é bom por ter um saber neutro, não salgado)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">100gr açúcar em pó (por acaso tenho sempre em casa)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">2 ovos</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Raspa de 1 limão</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">150 gr farinha</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">1 colher de chá de fermento</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Ligar o forno para 160ºC / 150ºC se no forno de convecção.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Colocar forminhas de papel em formas de queques</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Bater todos os ingredientes, deixando a farinha para o fim, até obtermos uma massa de textura cremosa.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Distribui-se pelas forminhas e vai ao forno por 25 minutos aproximadamente. Já sabem, comigo existe sempre o factor olhómetro.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;"></span><b><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Para a Cobertura</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">30gr manteiga amolecida</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">50gr queijo creme</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">150gr açúcar em pó</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">1 colher de chá de raspa de limão</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Misturar tudo. Cobrir os cupcakes só quando estiverem completamente arrefecidos.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: 14pt;">Depois é decorar com o que houver em casa. Eu tinha umas bolinhas às cores. </span><span lang="PT" style="font-family: Wingdings; font-size: 14pt; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span><span lang="PT" style="font-size: 14pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-52030644743346153042011-07-09T15:37:00.000+01:002011-07-09T15:37:24.054+01:00Semifrio de iogurte grego e framboesas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMbdm_tiKb-djcrLS8JT3_eWvdG6MP7ArXWgSObeQUmWlSZU8Kb7NG9UmQW57MR5vQhuDKAVxmYW8NyJtUjzSy3awzs75XjZ0d8-MAriPNf7gfZ2Ql4U0XB8qJm0Mzf5BgDB7ec0p0ejVm/s1600/semifrio+de+framboesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" m$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMbdm_tiKb-djcrLS8JT3_eWvdG6MP7ArXWgSObeQUmWlSZU8Kb7NG9UmQW57MR5vQhuDKAVxmYW8NyJtUjzSy3awzs75XjZ0d8-MAriPNf7gfZ2Ql4U0XB8qJm0Mzf5BgDB7ec0p0ejVm/s400/semifrio+de+framboesa.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Depois ponho a receita, que não encontro o papel onde ia escrevendo as quantidades. </span><br />
<span style="font-size: large;">É que foi pura experimentação...</span><br />
Bem, estava tão boooom... :)Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-48705691197871461532011-06-26T13:50:00.000+01:002011-06-26T13:51:55.490+01:00Cheesecake...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuEQm0YGtCrX6tiTrEby3MtE1Qzc_TV9LSTv1f-j1hhnBV06tkuP6TbhXRD5n75yikDLwmepb-IHUMU966JriWpZN4QyUcZuqQsXO_lGWGUMkNlsClouIXpiKiiaZHIh__iUPHuLcjXbeA/s1600/Cheesecake+base.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuEQm0YGtCrX6tiTrEby3MtE1Qzc_TV9LSTv1f-j1hhnBV06tkuP6TbhXRD5n75yikDLwmepb-IHUMU966JriWpZN4QyUcZuqQsXO_lGWGUMkNlsClouIXpiKiiaZHIh__iUPHuLcjXbeA/s400/Cheesecake+base.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">‘Tá calor pra chuchu – só me apetecem iogurtes açucarados, gelados com imensas natas e outros alimentos igualmente saudáveis. Por isso decidi fazer um cheesecake, mas desta vez diferente do que fiz a semana passada, que ia ao forno. Este vai ao frigorífico, já se vê. Gosto mais.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Não se assustem ao verem o tamanhão da receita… Eu sei que isto parece complicadíssimo, mas juro pelos santinhos todos que não é. O mais provável é, até, que para a próxima saibam fazer tudo de cor. Aí vai a receitinha - esta é <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">adaptada</b> do livro do Marcus Wareing <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>“O Ingrediente Perfeito”( o seu a seu dono…)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Para a base</span></span></b></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">1 pacote de bolachas tipo maria ou digestivas</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">1 folha de gelatina</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Sumo de 1 limão</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-list: l1 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">50 gr de manteiga sem sal</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Para o cheesecake</span></span></b></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">200 gr queijo creme gordo </span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">100 gr açúcar</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">400 ml de natas (2 pacotes)</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">3 folhas de gelatina</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Sumo e raspa de 1 limão</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Começar pela <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">base</b>: numa tigela misturar as bolachas trituradas com a manteiga derretida. Deve ficar com uma consistência de areia. Num recipiente que possa ir ao microondas demolhar a folha de gelatina no sumo de limão durante 5 minutos, e depois levar ao microondas para a gelatina se dissolver. Depois incorporar na bolacha e deitar tudo num aro ou numa forma de mola de 20 cms. (Eu uso um aro, que coloco num prato com papel vegetal). Pressionar bem e levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Para o <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">recheio</b>, começamos por demolhar a gelatina no sumo de limão – igualzinho ao descrito em cima. Deixamos repousar. Entretanto, juntar o queijo e o açúcar e bater até estarem ligados. Depois as natas e a raspa de limão. Adicionar a gelatina, ligar bem e vai ao frigorífico durante uns 15 minutos. Ao fim desse tempo, deita-se na forma e volta ao frigorífico por pelo menos uma hora e meia.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Esta será uma base para cheesecake simples. Para uma apresentação mais elaborada pode fazer-se o molho que se quiser e juntar gelatina, que se deita na forma quando o cheesecake já está solidificado. Ou então um doce, para regar as enormes fatias a que temos direito… Morango, framboesa, cereja… e porque não juntar umas frutas?</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Deliciem-se, isto é mesmo bom!</span></span></div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-46125031668609326912011-06-24T11:32:00.000+01:002011-06-24T11:32:22.174+01:00Molho agridoce de gengibre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfzA_UxTiEyhQyyGPtHQBLUevt_knC1tmJqWbIlUJsVQNQnI09vr3FD3PoYJ1kzo2Z18sFVBquLLog9x1B1LsdHAUear4KVJ4UAl19AZOdHa72HbpiwK90V-L0JAmFT8luwskC3LOccS6M/s1600/para+o+molho.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfzA_UxTiEyhQyyGPtHQBLUevt_knC1tmJqWbIlUJsVQNQnI09vr3FD3PoYJ1kzo2Z18sFVBquLLog9x1B1LsdHAUear4KVJ4UAl19AZOdHa72HbpiwK90V-L0JAmFT8luwskC3LOccS6M/s400/para+o+molho.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-size: large;">Dias agridoces... toda a gente os tem.</span><br />
<span style="font-size: large;">Custam a passar e podem deixar marcas. A menos que os contrariemos. </span><br />
<span style="font-size: large;">Por isso este molho é bastante apropriado: bitter-sweet.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Facílimo:</span><br />
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<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;">1 dl Vinagre de vinho tinto</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;">100 gr Açúcar</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;">Gengibre picado qb</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;">Basicamente vai tudo para o tacho, sem ordem preferêncial. Deixa-se ferver, mexendo com frequência, até se obter uma redução consistente. Tem de se ir provando, claro, porque podem gostar mais doce ou mais acre. Enfim... </span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;">E atenção, muito tempo ao lume e pode ficar em caramelo - o que pode ser muito interessante para outras viagens culinárias... ;)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;">Desliga-se e retira-s o gengibre. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;">Depois de arrefecer pode juntar-se mais, para um molho mais texturado.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"><span style="font-size: large;">Aplicações? Pratos grelhados e assados. Para um toque oriental.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiacxjyAHwKDYYq8sZ2haK-OyFCmRFpzhprEVyWg7Vf-vKoWc6wGQi7L3Y8b1HyzHWpJR2OzDeY9m37VwbbEb4MJFN32oXjQihFNxtLuKUbV6m8-Lp7Szr0zr6ZY4puLNDd_qwIhnca3-JV/s1600/molho+geng.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="206" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiacxjyAHwKDYYq8sZ2haK-OyFCmRFpzhprEVyWg7Vf-vKoWc6wGQi7L3Y8b1HyzHWpJR2OzDeY9m37VwbbEb4MJFN32oXjQihFNxtLuKUbV6m8-Lp7Szr0zr6ZY4puLNDd_qwIhnca3-JV/s320/molho+geng.JPG" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-80156304882101810382011-06-12T14:23:00.000+01:002011-06-12T15:30:53.181+01:00Sanduíches de febras com recheio de dois queijos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZcRbgl1n9upI2UXdW7fPFsjiWXXY217NDkAE-KSbzTzxqw1I2vXZfAuGIfAUZ35We4QD73IAfqlF9CvGzjuqNgprhNbGYvRlFkP1grpZNej7aAXv80ZBaqro_IuZfTvBX9fV_oO6TMJl9/s1600/sandu%25C3%25ADches.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZcRbgl1n9upI2UXdW7fPFsjiWXXY217NDkAE-KSbzTzxqw1I2vXZfAuGIfAUZ35We4QD73IAfqlF9CvGzjuqNgprhNbGYvRlFkP1grpZNej7aAXv80ZBaqro_IuZfTvBX9fV_oO6TMJl9/s400/sandu%25C3%25ADches.png" t8="true" width="400" /></a></div><br />
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<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Estão aí os Santos, e como não suporto sardinhas, que mais não são que peixe malcheiroso recheado de espinhas, volto-me geralmente para a carne. E que carne se come nos arraiais? Febras, entrecosto e entremeada – nojoooo!</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Notem bem: nojo é a entremeada, que é só gordura, a bela da febra ainda vai. Mas como é também uma coisa muito vista e não gosto de coisas normais (eu mesma sendo um bocado … er… <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">a</b>normal ) dei-lhe a volta da seguinte maneira:</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Para 2 pessoas</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">3 bifanas de porco</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">3 fatias de queijo mimolette</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Azeite</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">1 cebola pequena picadinha</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">1 mão cheia de cogumelos picados</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">2 fatias de queijo de cabra – atenção à quantidade, senão mata os outros sabores!</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Sal e pimenta moída na hora</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Comecei por bater as bifanas para que ficassem com cerca de 5 mm de espessura</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Depois cortei pequenos círculos, em número par porque vamos fazer umas sanduíches, mas ao contrário <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>:D</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Cortei também igual número de círculos de queijo mimolette</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">E preparei o recheio com um refogado a que juntei os cogumelos. No final adicionei pedacinhos de queijo de cabra, folhinhas de salva e hortelão em juliana fininha e temperei de sal e pimenta.</span></span></div><span style="background-color: black; color: #8e7cc3;">Acompanhamento? Puré de batata caseiro. E uma jola!</span>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-67892848914506856442011-06-12T14:02:00.000+01:002011-06-12T17:04:47.273+01:00Sobremesa ultra-rápida<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJmQ8Ly0W5PtiJpSg_W0DxXkennpSN0ci188e3Pj7Sbrqit-5k71VUl0IDkIpxA2MnF43cg8IT_LiAa2nmZl3w8dKaIGK6hypb8m8InbZyCiwj7lDMHNk_JUDnP9_38G6c09wded13AcWI/s1600/sobremesa+ultra+rapida.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJmQ8Ly0W5PtiJpSg_W0DxXkennpSN0ci188e3Pj7Sbrqit-5k71VUl0IDkIpxA2MnF43cg8IT_LiAa2nmZl3w8dKaIGK6hypb8m8InbZyCiwj7lDMHNk_JUDnP9_38G6c09wded13AcWI/s400/sobremesa+ultra+rapida.png" t8="true" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Há coisas que têm de se ter em casa. Sempre.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Estão sempre à <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mão e podem salvar-nos numa situação apertada. Não <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>foi <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>o caso, já que não tinha convidados, mas o gosto com que os homens da casa comiam mais uma criação pecaminosa fez-me pensar que não podia acabar a refeição a seco, com uma peçazinha de fruta vulgar de Lineu. Seria a mesma coisa que um balde de água fria a seguir a um sensual banho de espuma…</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Então, eis que me <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>lanço sobre o frigorífico e assalto a caixa das bolachas, e em jeito de sprint final faço uma sobremesa ultra-rápida com:</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Nectarina aos pedaços</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Banana às rodelas</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">2 iogurtes gregos</span></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">3 bolachas chipmix esmigalhadas.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Às camadas. Fruta em baixo, coberta pelo cremoso <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>iogurte e topping crocante.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Simplesmente assim.</span></span></div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-76870643444645861862011-06-11T19:16:00.000+01:002011-06-12T17:11:30.460+01:00Cocktail de ananás e caril vermelho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh43ka_3PjUN7QZXFlzkPDjG-o9eSDrkKPF-7XgA17jgdncdgHTAfId6mBHEdhz2tWj48pZH-5nrE5U-19nkP8VPi7cKJE0BVLHCaTpglLWddXX4WY9b3x5aRUXnqnPAKsdjQW1QVHyJYbZ/s1600/caril+vermelho+de+anan%25C3%25A1s.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh43ka_3PjUN7QZXFlzkPDjG-o9eSDrkKPF-7XgA17jgdncdgHTAfId6mBHEdhz2tWj48pZH-5nrE5U-19nkP8VPi7cKJE0BVLHCaTpglLWddXX4WY9b3x5aRUXnqnPAKsdjQW1QVHyJYbZ/s400/caril+vermelho+de+anan%25C3%25A1s.png" t8="true" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Parece delicioso, não é? E é...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Mas não se deixem enganar pelo nome e pela aparência tropical... por alguma razão não pus lá uma sombrinha de papel.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;"></span><br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Não é uma sobremesa... mas se quiserem pregar uma partida a alguém, força aí!</span><br />
<span style="color: #cccccc;"><br />
<span style="font-size: large;"></span></span><br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Pois esta coisa, à qual não consigo dar outro nome senão o honesto - visto que é exactamente o que é - confecciona-se de forma simples. Precisamos de:</span><br />
<span style="color: #cccccc;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cccccc;">azeite</span><br />
<span style="color: #cccccc;">1 cebola picadinha</span><br />
<span style="color: #cccccc;">1 colher de chá de pasta de caril vermelho tailandês (ou mais, para os corajosos)</span><br />
<span style="color: #cccccc;">2 colheres de sopa de côco ralado</span><br />
<span style="color: #cccccc;">sumo de ananás </span><br />
<span style="color: #cccccc;">sal</span><br />
<span style="color: #cccccc;">2 nectarinas aos pedacinhos, tendo o cuidado de deixar metade de uma delas com a casca - para efeitos decorativos</span><br />
<span style="color: #cccccc;">1 banana tb aos pedaços</span><br />
<span style="color: #cccccc;">hortelã</span><br />
<span style="color: #cccccc;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;">E sai o inevitável refogado: azeite e cebola, durante 2/3 minutos, ao que se junta o caril e o côco. Fica uma pasta densa, a que se junta sumo de ananás qb. Pessoalmente prefiro uma consistência mais cremosa - por isso vai tudo ao blender, ou uso a varinha mágica.</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;">De volta ao tacho, desliga-se o fogão e tempera-se de sal. Deixa-se arrefecer e junta-se metade das frutas.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #b4a7d6;">Não queremos fruta cozida, não estamos com nenhum problema gastro-intestinal, obrigada...</span><br />
<br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;">A outra metade da fruta vai, em camadas, para um copo transparente, entremeadas com folhinhas de hortelã.</span><br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;">O caril é então deitado às colheradas, a gosto. </span><br />
<span style="color: #cccccc;"><br />
<span style="font-size: large;"></span></span><br />
<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Ficou muito bom, e o picante estava no limite, pelo menos para mim.</span><br />
<span style="color: #cccccc;"><br />
</span><br />
<span style="color: #b4a7d6;">... hmm...Mas assim como assim, é melhor ter mais sumo de ananás, fresquinho, a jeito...</span>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-60162028899464857812011-06-08T21:42:00.000+01:002011-06-12T15:17:20.769+01:00Lassi de Gengibre e Morango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj025Qe97kH9Ng1xVm83gG1XYvscXS02CfPByhLyjcvQ2c8juusk8nKHC3qZ5_gWVj3cRf1D6U0YbVq2mgbkQewpYosQbLarPYAsI8f4lPBdQ56KLd8S3sfkj4kGPFYLdDPXw70hix49bTi/s1600/lassi.png" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj025Qe97kH9Ng1xVm83gG1XYvscXS02CfPByhLyjcvQ2c8juusk8nKHC3qZ5_gWVj3cRf1D6U0YbVq2mgbkQewpYosQbLarPYAsI8f4lPBdQ56KLd8S3sfkj4kGPFYLdDPXw70hix49bTi/s400/lassi.png" t8="true" width="400" /></a></div><span style="font-size: large;">O Lassi é uma bebida dizem que de origem indiana, feito à base de iogurte e polpa de frutas. </span><br />
<br />
(Ai sim?? I couldn't care less. É bom e isso é suficiente.)<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Fresquinho, é mesmo o que está a apetecer!</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Avisando já que este é diferente, e que se quisermos fazer gelado dele é só por no congelador e ir mexendo de vez em quando com um garfo, aí vai a receita:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">meia dúzia de morangos cortados</span><br />
<span style="font-size: large;">um pedaço de gengibre equivalente a um dedo indicador ( :p ), aos cubinhos</span><br />
<span style="font-size: large;">200 dl natas (1 pacote)</span><br />
<span style="font-size: large;">200 dl leite</span><br />
<span style="font-size: large;">100 gr açúcar</span><br />
<span style="font-size: large;">sumo de meio limão</span><br />
<span style="font-size: large;">1 colher chá de folhinhas de tomilho-limão</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Bem, não há segredos: tudo para a panela e ferve durante 10 minutos. Vai ao blender, e depois de arrefecido, congelador com ele, por uns minutos, ou frigorífico, por muitos mais.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Serve-se em copos baixos - ou altos - ou médios - e com uma palhinha - ou duas - ou nenhuma.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Cobre-se com morangos e gengibre picados, e umas folhinhas de tomilho limão para dar cor.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Deliciem-se :)</span>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-30940017560031369942011-05-28T15:05:00.000+01:002011-05-28T15:07:49.531+01:00Duas Receitas de Chutney: de Manga e de Maçã e Tomate<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIZklBKMcEkgsjCT9qCZjtMs1YQjil-aCU6Ddb7X2nx4mimxLucR6vBqSIDPiE8L-TbJKNaGNT73MH-ipN8Snx20nPrtl9qpiCH07E5w5-GjuLq7LJgqdJ184ncGgJ0uZssUZ2W0UUFWSg/s1600/chutney.png" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIZklBKMcEkgsjCT9qCZjtMs1YQjil-aCU6Ddb7X2nx4mimxLucR6vBqSIDPiE8L-TbJKNaGNT73MH-ipN8Snx20nPrtl9qpiCH07E5w5-GjuLq7LJgqdJ184ncGgJ0uZssUZ2W0UUFWSg/s1600/chutney.png" t8="true" /></a><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="mso-ansi-language: EN-US;"></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
<span lang="PT" style="color: #660000; font-family: Arial;">O Chutney é dos meus acompanhamentos preferidos. Muito versátil, uso-o como <em>side dish</em>, como condimento e até como recheio.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="color: #660000; font-family: Arial;">Por ser feito à base de vinagre, conserva-se por muito tempo, podendo estar meses no frigorífico. Aqui ficam duas das minhas receitas preferidas.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #660000;"><br />
</span><br />
<span style="color: #660000;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="PT" style="font-family: Arial;"><span style="color: #660000; font-size: large;">Chutney de manga</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #660000;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-family: Arial;"><span style="color: #660000; font-size: large;">500 gr manga sem casca e em pedaços</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-family: Arial;"><span style="color: #660000; font-size: large;">1/2 chávena de vinagre<br />
1 chávena de sultanas (pretas e/ou douradas)<br />
1 chávena de açúcar<br />
1 chili vermelho picado e sem sementes<br />
1 colher de sobremesa de gengibre picado<br />
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-family: Arial;"><span style="color: #660000; font-size: large;">1 colher de chá de caril, ou ½ de pasta de caril</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #660000;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-family: Arial;"><span style="color: #660000; font-size: large;">Envolver todos os ingredientes e levar ao lume. Quando levantar fervura reduzir a temperatura para o mínimo e deixar cozinhar até que <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>fique consistente. Conservar em local escuro e depois de aberto, no frigorífico.</span></span></div><span style="color: #660000;"><br />
</span><br />
<span style="color: #660000;"><br />
</span><br />
<span style="color: #660000;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><b><span lang="PT"><span style="color: #660000; font-size: large;">Chutney de Maçã e Tomate</span></span></b><br />
<span style="color: #660000;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #660000;"><span lang="PT"></span><span lang="PT"></span></span></div><div class="texto111" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: PT;"><span style="color: #660000; font-size: large;">10 tomates sem pele fatiados<br />
6 maçãs sem casca picadas<br />
3 chávenas de chá de vinagre de sidra<br />
2 colheres de sal<br />
2 colheres de sopa de sultanas<br />
1/2 chávena de chá de açúcar mascavado<br />
1 colher de sopa de gengibre ralado<br />
1 colher de sementes de mostarda<br />
<br />
Muito simples: estufar o tomate com a maçã, adicionando o vinagre e sal até ficar<br />
macio. Adicionar os restantes ingredientes e cozinhar em lume brando até engrossar (cerca de 45 minutos). Rectificar os temperos depois de morno. Se preferirem um chutney mais picante, by all means... mas o chutney é suposto ser agridoce.</span></span></div><div class="texto111" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: PT;"><span style="color: #660000; font-size: large;">Fica lindamente com carnes.</span></span></div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-45604548726914420432011-05-28T14:31:00.000+01:002011-06-12T18:48:41.151+01:00Polenta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrYS5QEXc2yEuIXsx9xpkzkQvuMVs5LL3x4wPuKvTPKt8-lookOOSd_ghqEeRxkaXhH8SvrXdsQiGhZX1iKOPDi8vObm19fqF5uW4bSL4sF2V8h4tR5aKaYilpbM3QNAG-XEL2GPXuR-um/s1600/polenta.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrYS5QEXc2yEuIXsx9xpkzkQvuMVs5LL3x4wPuKvTPKt8-lookOOSd_ghqEeRxkaXhH8SvrXdsQiGhZX1iKOPDi8vObm19fqF5uW4bSL4sF2V8h4tR5aKaYilpbM3QNAG-XEL2GPXuR-um/s400/polenta.png" t8="true" width="400" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Relativamente simples de confeccionar, a polenta é uma espécie de puré de batata, só que ... <em>er</em>... sem batata. Pode ser servida simples ou frita. Para fritar é necessário que esteja fria e sólida, a fim de se poder cortar e manter a forma.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Feita mais uma vez a olhómetro, aqui está a magnífica receita:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">azeite ou margarina</span><br />
<span style="font-size: large;">cebola e alho picados</span><br />
<span style="font-size: large;">1 chávena de chá de farinha de milho</span><br />
<span style="font-size: large;">leite qb</span><br />
<span style="font-size: large;">sal e pimenta</span><br />
<span style="font-size: large;">tirinhas de bacon (opcional)</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Refoga-se o alho até a cebola estar transparente. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ao refogado junta-se a farinha. Envolve-se bem e começa então a dura tarefa de fazer a massa propriamente dita. (Preparem-se para trabalho braçal e tenham sempre leite quente ao pé do tacho.)</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Junta-se aos poucos o leite, mexendo sempre para não ficar com grumos. A farinha vai absorver bastante líquido por isso é que não coloquei a quantidade de leite. Também podemos cortar o leite com um pouco de água, ou fazer com caldo de legumes ou de carne - mas isso eu não experimentei. Se fizerem assim digam como ficou, yes?</span><br />
<span style="font-size: large;">A textura, mais ou menos sólida, fica ao critério de cada um, bastando ajustar a quantidade de líquido. Não recomendo adicionar farinha extra no fim.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">No final podemos juntar tirinhas de bacon - ou não - ou outro ingrediente e condimentos à escolha, para personalizar. Eu utilizei apenas sal e pimenta, e o bacon para enfeitar, visto que a polenta é suposto ser um acompanhamento.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Eu acompanhei-a ... com mais polenta :D</span>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-10172234235580533632011-05-28T13:11:00.000+01:002011-06-12T18:50:33.471+01:00Folhadinhos com chutney de tomate e maçã<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2GybFPbFjb8KRW9PoV_S6em6QA3jwrgdSWwQffiX1olqB8ffcLRykRsuf7O6Kw4-ff82ZtkxomCXEp7rFDFQYKAEZ_RjxxtlVuUnSPfhv4Dbcf2gMSrsQIy8jPXshXxADMvCXDFgkLpD/s1600/folhadinhos.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC2GybFPbFjb8KRW9PoV_S6em6QA3jwrgdSWwQffiX1olqB8ffcLRykRsuf7O6Kw4-ff82ZtkxomCXEp7rFDFQYKAEZ_RjxxtlVuUnSPfhv4Dbcf2gMSrsQIy8jPXshXxADMvCXDFgkLpD/s400/folhadinhos.png" t8="true" width="400" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Ultimamente tenho andado a explorar a cozinha vegan e um dos seus elementos principais: o tofu.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Existem três tipos de tofu: o cremoso, o médio e o sólido. Para esta receita usei o sólido por uma razão muito simples: quis uma textura rica para o recheio destes folhadinhos. <br />
<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;">Aí vai a lista de ingredientes, mas lembrem-se que as quantidades são meramente indicativas - comigo é tudo a olhómetro :p</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 embalagem de massa filo</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">tofu sólido cortado aos pedacinhos</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">couve radiccio/roxa cortada em juliana fininha</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">arroz integral</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">passas/pinhões/nozes picadas - à escolha...</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 colher de chá de gengibre ralado</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 cebola às rodelas</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">alho picado</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">azeite</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">salsa</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">tomilho<br />
sal e pimenta</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">margarina<br />
<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;">Começa-se por cozer o arroz durante pelo menos meia hora. Depois faz-se um refogado rápido com a cebola e o alho. Junta-se a couve em juliana fininha, o tofu e os frutos secos. Deixar estufar por 5 minutos e juntar então a salsa, o tomilho, o gengibre, o sal e a pimenta. Tirar do lume e juntar o arroz. Deixar esfriar.</span><br />
Tenham atenção para não condimentar excessivamente, porque o chutney que acompanha tem já por si um sabor forte. Se preferirem os folhadinhos sem acompanhamento, <em>au naturel</em>, então carreguem no que quiserem.<br />
<br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;">Para a massa filo devem ser utilizada 4 folhas de cada vez, e ter o cuidado de a manter tapada com um pano húmido, pois seca com facilidade. É mais fácil cortá-la com uma tesoura, e assim consegue-se o formato que quisermos.</span></div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;">Pincelam-se forminhas de queques com azeite e forram-se com massa. Recheia-se e tapa-se com mais massa. Para segurar as extremidades pincelamos com margarina derretida. Também se pode pincelar a parte de cima, para ficar douradinha.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;">Colocamos as forminhas num tabuleiro, e vão ao forno por... hmm... até estarem douradas. Deixamos arrefecer e desenformamos.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: large;">Para acompanhar, salada verde e chutney. Usei o de maçã e tomate porque o tinha à mão, mas pode ser qualquer um. </span>O chutney é, de resto, muito fácil de confeccionar em casa, e fica substancialmente mais barato que o industrial - além disso não tem conservantes.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<span style="font-size: large;">Estes folhadinhos são uma óptima <em>finger</em> <em>food</em> mas também fazem uma refeição equilibrada - basta pôr dois no prato :D</span><br />
<br />
E agorem imaginem-nos recheados com bacon, queijo...</div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-66836405465384025962011-04-30T18:15:00.000+01:002011-06-12T18:53:58.916+01:00Terrina de cogumelos em frango Wellington<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNZOTC1mUn6dDhqqswygUHPB8NQNyvwGxz9-dIQM-nOmAW7f0FB1ZVhg60v_Do9RcxowaSQkDUW9eCBwcrqD5YMYP_ASiNYDcYcS0w8VbSzVSiE3TXKaudY2p27gALO99iWgbSQ2165aUC/s1600/frango+wellington.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNZOTC1mUn6dDhqqswygUHPB8NQNyvwGxz9-dIQM-nOmAW7f0FB1ZVhg60v_Do9RcxowaSQkDUW9eCBwcrqD5YMYP_ASiNYDcYcS0w8VbSzVSiE3TXKaudY2p27gALO99iWgbSQ2165aUC/s400/frango+wellington.png" t8="true" width="400" /></a></div><br />
Quando estiver com disposição escrevo a receita, ok? Além disso não me lembro que molho era aquele...<br />
<br />
Mas eram bifes de frango em que fiz uma bolsa e rechehi com um refogado de vários cogumelos e folhas de alecrim. O molho era à base de iogurte, e as coisas verdes são cebolinho cortado com a tesoura - ficou mai' lindo assimInês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-204372011197277012011-04-30T18:12:00.000+01:002011-07-09T15:33:22.272+01:00Tacinha de abóbora com salteado de espinafres e tofu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQJqjpX2w2gMjS32izrNzpQmW00oiCCNp9Bqx9H9j9LbWkkmPbLDew3Z4r8Ay2uqJuMFxTEhdALMo9Unbipvk8DhKtJe00DZ5-zYtzFHQuz_WY8iTbdibQwu-fPIyo7kIe6FNvsIxPRQpY/s1600/tacinha+ab%25C3%25B3bora.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQJqjpX2w2gMjS32izrNzpQmW00oiCCNp9Bqx9H9j9LbWkkmPbLDew3Z4r8Ay2uqJuMFxTEhdALMo9Unbipvk8DhKtJe00DZ5-zYtzFHQuz_WY8iTbdibQwu-fPIyo7kIe6FNvsIxPRQpY/s400/tacinha+ab%25C3%25B3bora.png" t8="true" width="400" /></a></div><br />
<br />
Ora pois, não ia deitar fora o resto da abobrinha... como conceituada artista que sou ( pelo menos gosto de fazer bonecos :p ) e aproveitando a concavidade própria da abóbora, retirei as sementes e esculpi uma tacinha. <br />
Atei-lhe um pedaço de cordel, picelei-a com azeite e tratei de fazer um receio simples:<br />
<br />
Numa frigideira, salteei umas doses de espinafres congelados com alho e pimenta moída na hora, e juntei as aparas da abóbora, em cubinhos pequeninos. Recheei a tacinha e coloquei por cima duas tiras de tofú. Também se pode usar queijo da vaca-que-ri (este destinado apenas às pessoas normais :p ).<br />
Depois de ir ao forno coloquei num prato e decorei com geleia picante de alecrim, da minha lavra. Fácil <br />
<br />
Abóbora esculpida em tacinha<br />
Azeite, sal, pimenta<br />
espinafres, alho,<br />
tofu ou queijo da vaca que ri.<br />
Geleia de alecrim - que terei todo o gosto em verder :D<br />
<br />
<br />
<em><span style="background-color: white; color: blue; font-size: x-small;">E sim, esta foi mais uma receita do desenrasca.</span></em><br />
<span style="background-color: white;"><span style="background-color: black;"></span></span>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-80547934905643994452011-04-30T17:42:00.000+01:002011-07-09T15:27:43.320+01:00Salteado rústico de cogumelos com mascarpone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv7SJlCczUy7-D9vKmqqF2V7fVevyPZrzzZx7-wTTZX0cCr7_QRoQKILAWgRgx49cW_IGKwvdKd1zK1ds8HoyWtKIhu8l0NFW6jPWlWhjAg77rbSA6mGNz44xNJazk79-aEGJi84aBF1hM/s1600/salteado+cogumelos.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv7SJlCczUy7-D9vKmqqF2V7fVevyPZrzzZx7-wTTZX0cCr7_QRoQKILAWgRgx49cW_IGKwvdKd1zK1ds8HoyWtKIhu8l0NFW6jPWlWhjAg77rbSA6mGNz44xNJazk79-aEGJi84aBF1hM/s400/salteado+cogumelos.png" t8="true" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><em>Já nem tenho coragem para dizer que esta é mais uma receita do desenrasca!</em></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ontem à noite cheguei já tarde e só me apetecia aterrar no sofá e ver a Fox, de preferência o House.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Tornava-se necessário fazer fast food... Tinha de ser. Fiz puré de batata - de pacote, já se vê - e molho de atum e tomate, e ali estava um empadão. Mas...</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Quando fui ao frigorífico buscar o queijo ralado, o que encontrei debaixo do pacote? Cogumelos!! Portobello e Pleurotus. Roubei um bocadinho de puré de batata, despachei o empadão para a mesa e fechei-me na cozinha.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Comecei logo a congeminar - "ora bem, vou já inventar um prato com isto" - e foi aí que alucinei: <strong>vi</strong> literalmente o Ramsey aos berros comigo: <em>"what the f***k is this thing?!"</em></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Com a maior das calmas<em>,</em> e disse-lhe "olha f***k off tu, eu faço o que me apetece! Esta é a <strong>minha</strong> cozinha e aqui mando eu"</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> mmm, andas a ver demasiados episódios de Hell's Kitchen, não?</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mas a verdade é que gosto de estar na cozinha... sozinha. Bem...</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Comecei por incorporar uma colher de sopa de queijo mascarpone no puré de batata. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Salteei os cogumelos e reservei. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Depois fui investigar os frascos que tinha no frigorífico. Devo dizer que tenho cerca de 10 frascos com geleias, doces, temperos, pastas... alguns são coisas que invento, outras são compradas. Encontrei um com uma molhanga espessa que fiz há duas semanas, e que levava tomate frito, caril vermelho, groselhas... havia mais qualquer coisa mas agora não me lembro.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Depois fui à minha gavetinha da pastelaria, vasculhei, e lá encontrei um aro que comprei na Nortel e que ainda não tinha usado! (AHA, é agora que me vou armar em alta cozinha!!!!)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Sobre um prato, coloquei o aro previamente molhado e comecei por colocar o puré com mascarpone. Depois, umas colheres da molhanga, depois os cogumelos. Calquei bem e pus mais uns cogumelos soltos, para conferir um ar rústico e suavizar a apresentação. Com alguma apreensão, retirei o aro - e ali estava a minha criação armada em fina!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Terminei com uma colher de mascarpone, polvilhei com cebolinho e enfeitei com um raminho de mangericão grego.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">:) :) :) Experimentem, é fácil e muito, mas muito bom. Aqui ficam os ingredientes:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">cogumelos cortados às tiras</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">azeite</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">sal grosso</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">alho esmagado</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">puré de batata</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">queijo mascarpone</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">molho à base de tomate </span><span style="font-size: small;">(pode juntar-se um picante para aquele tcha-ram)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">cebolinho</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-57213505613306833292011-04-30T17:11:00.000+01:002011-04-30T17:14:13.192+01:00Assado de almôndegas, abóbora e batatinhas novas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkdQb5DkduNU16dITbGLvT4Wc1BLNuCe6jkh-ZhqWSSpRo43SpaglBbisB6AOZ1ofxBCQgRCmg3Z89hGl5QXXeynvwKqT9PBrLnPcHnnZwfHqLXlN3INtaPyQ9tyzNCNSVBh2Pugu4sqB/s1600/assado+de+alm%25C3%25B4ndegas%252C+ab%25C3%25B3bora+e+batata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkdQb5DkduNU16dITbGLvT4Wc1BLNuCe6jkh-ZhqWSSpRo43SpaglBbisB6AOZ1ofxBCQgRCmg3Z89hGl5QXXeynvwKqT9PBrLnPcHnnZwfHqLXlN3INtaPyQ9tyzNCNSVBh2Pugu4sqB/s400/assado+de+alm%25C3%25B4ndegas%252C+ab%25C3%25B3bora+e+batata.JPG" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-size: large;">É fim do mês e não há guito - mas tinha de fazer almoço com as parcas vitualhas existentes na minha depauperada despensa - <em>gostaram das palavras caras? :D</em> </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">O que havia: almôndegas de porco, que são aliás as mais suculentas, uma abóbora pequena e batatinhas novas. O que fazer, o que fazer...</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Bem, lembrei-me do clássico assado misto no forno, mas decidi juntar-lhe as almôndegas, porque não me estava a apetecer lavar mais loiça. Assim, sujava-se só um tabuleiro. Depois fui investigar a hortinha de ervas e trouxe o inevitável alecrim e um raminho de salva. Então foi isto que usei:</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">almôndegas de porco</span><br />
<span style="font-size: large;">abóbora</span><br />
<span style="font-size: large;">cebola</span><br />
<span style="font-size: large;">batatas</span><br />
<span style="font-size: large;">azeite e sal grosso</span><br />
<span style="font-size: large;">alecrim e salva picadinhos</span><br />
<span style="font-size: large;">folhas de louro</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Comecei por forrar o fundo de um tabuleiro de alumínio com papel vegetal.</span><br />
<span style="font-size: large;">Descasquei e cortei grosseiramente a cebola, a abóbora e as batatas, coloquei-as numa tigela e misturei com um pouco de sal grosso e uma boa dose de azeite - para que não fiquem secas durante a cozedura.</span><br />
<span style="font-size: large;">Espalhei tudo no tabuleiro e juntei as almôndegas, que pincelei também com azeite, polvilhei com as ervas e a pimenta, juntei duas folhas de louro, e levei ao forno (180º +/- 30 min).</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Fantástico! O resultado está à vista - como já aqui escrevi, algures, a verdade é que um Portuga que se preze é o rei do desenrasca!</span>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-12960425796442617292011-04-19T02:17:00.000+01:002011-06-12T19:14:01.797+01:00Gelado de Gengibre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgANju1cFLB4O7AswRBsAw1300LBDZC8kdnzgD2fpl6eL5aymg_fSQDH331FoZn7qoCF69oVXUrSMwRFoWQGpg3CQDwF0087MMX4GpXL41dgeuBjhxGddyAxa6KoaECiPGG3pGW1WEJvoFT/s1600/sorvete+gengibre.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgANju1cFLB4O7AswRBsAw1300LBDZC8kdnzgD2fpl6eL5aymg_fSQDH331FoZn7qoCF69oVXUrSMwRFoWQGpg3CQDwF0087MMX4GpXL41dgeuBjhxGddyAxa6KoaECiPGG3pGW1WEJvoFT/s400/sorvete+gengibre.png" t8="true" width="400" /></a></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Inspiradora (e esclarecedora) que foi a ida ao Peixe em Lisboa, particularmente as ofertas gastronómicas do UMAI, decidi tentar reproduzir o fantástico gelado de gengibre que o Chef Paulo Moreira incluiu na minha sobremesa especial. <span style="font-size: small;">(É que as sobremesas eram a 5€, mas eu só tinha uma senha de 8€ - daí ter sido presenteada com uma especialmente composta pour moi…)</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Depois de muita pesquisa acerca da arte de fazer gelados, achei que era tudo muito complicado. Para além disso, não tinha ovos em casa. Por isso, baseei-me nos sorvetes, muito mais fáceis e nos quais já tenho mão, apenas acrescentando natas e leite, para uma textura mais cremosa. Claro que, tal como nas histórias, em que quem conta um conto acrescenta um ponto, também eu decidi juntar mais qualquer coisa, neste caso o sumo de lima, e não me arrependi. Mas chega de conversa. Para meio litro de gelado precisamos de:</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">1 dl leite</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">4 dl natas para bater (2 pacotes)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">3 colheres de sopa de gengibre picado (reservar 1 para o final)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Sumo de 1 lima (para aquele tcha-ran!)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT"></span><span lang="PT" style="font-size: large;">4 colheres de sopa de açúcar</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">1 folha de gelatina demolhada e escorrida</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Tirando uma colher de sopa de gengibre – este muito bem picado porque é acrescentado quando a base está feita, para dar textura – foi tudo para a caçarola, onde ferveu em lume brando por 15 minutos. Depois de arrefecido, passei no coador, para retirar o gengibre triturado, que já não fazia falta. De volta à caçarola, juntei então a última colher de sopa de gengibre. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Arrefecida, a caçarola foi para o congelador, onde fui checando, a cada hora, e mexendo com um garfo para uniformizar. Entretanto, encontrei no congelador uma caixinha com os últimos frutos vermelhos que tinha. (E tenho que ir comprar mais, é que tenho mesmo que ter disto em casa!). Pensei logo em inventar qualquer coisa para regar o gelado de gengibre, por isso panela com eles, cobertos de açúcar, e lume brando. Os frutos vermelhos têm imensa pectina, pelo que gelificam muito rapidamente. Assim que começaram a formar geleia, aumentei o lume para caramelizar. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="PT" style="font-size: large;">Tenho a dizer que não durou nem 5 minutos! Que desplante, uma coisa que demorou tanto a fazer… :p</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: large;"><span lang="PT">Ah, já agora, também adicionei cenoura ralada ao gelado, só para dar uns laivos de cor. Podia ter misturado mais coisas, mas depois era complicado para rotular: gelado de gengibre e lima com um toque de cenoura ralada? Bah… Quando os pratos têm muitos ingredientes nem me apetece prová-los, para além de soar um tanto ou quanto arrogante. Prefiro concentrar-me nos ingredientes-chave e deixar que os restantes ponham à prova o palato dos convivas </span><span lang="PT" style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></span></span></div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5636366220249925225.post-43209897202002464782011-04-13T22:12:00.000+01:002011-05-28T14:10:53.069+01:00Cozinha do desenrasca: 3 receitinhas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDoODUj7rH8FdSIngtgiW3BhI0kKSaod4vN_QMYiv5maXGaY2BpE2f53lL8L8kYzC5PD7b5gjUbggh7ThrQMwD_ycl3AP0cgQHIbbSbxK4w2aq1NBKy-lAMY3RZ-1v1f8Ud9E_XTZ_jNEO/s1600/flambeado+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDoODUj7rH8FdSIngtgiW3BhI0kKSaod4vN_QMYiv5maXGaY2BpE2f53lL8L8kYzC5PD7b5gjUbggh7ThrQMwD_ycl3AP0cgQHIbbSbxK4w2aq1NBKy-lAMY3RZ-1v1f8Ud9E_XTZ_jNEO/s320/flambeado+1.jpg" width="299" /></a> </div>Nós, portugueses, apesar de estarmos "à rasca", somos muito desenrascados em várias coisas.<br />
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Por exemplo, aqui em Lisboa não tenho nem metade do que tenho na despensa de Alcochete, e ervas frescas, então, nenhumas. Só tinha mesmo ingredientes descasados, uma ou outra peça de fruta e um frigorífico muito, mas mesmo muito pobrezinho...<br />
Mas como as pessoas têm mesmo de comer, ainda que possam sobreviver semanas sem isso, lá tive de ir para o fogão. Atenção, eu sou apenas uma curiosa da cozinha e é tudo mais ou menos a olhómetro, por isso não me responsabilizo por outros resultados que não aqueles que aqui reproduzo!! <br />
<em><span style="font-size: x-small;">( E assim me safo, se correr mal a culpa é vossa :p )</span></em><br />
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Enfim... saíu isto, e não estava nada mal:<br />
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<u><strong>Almôndegas de Perú</strong></u><br />
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A carne de perú picada tem uma consistência macia, que, quando trabalhada, faz lembrar um patê, e muito provavelmente ainda hei-de inventar qualquer coisa por esses lados. Temperei-a assim (500gr):<br />
2 colheres de chá de flor de sal<br />
1 colher de chá de cominhos<br />
1 colher de chá de noz moscada<br />
1 colher de chá de orégãos<br />
pimenta moída na hora<br />
Cheirava divinalmente, mas estava um tanto ou quanto... faltava qualquer coisa! Então lá veio o sumo de uma laranja (e um pouco de farinha para retomar a textura).<br />
Moldei-as de forma a ficarem pequenas - talvez do tamanho de uma bola de matrecos - e cozinharem uniformemente. Claro que se pode dar um ar tostado, rolando-as na frigideira com lume forte.<br />
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<strong><u>Passata crocante de côco e tomate</u></strong><br />
<em>(Passata "crocante"? Não interessa, digam que é cozinha de fusão.)</em><br />
Comecei por uma redução de vinagre balsâmico, a que juntei tomate triturado (não passado), 2 colheres de sopa de creme de côco, 2 colheres de chá da minha gelatina de chili e sumo de lima. Deixei reduzir até ficar cremoso e imediatamente antes de servir juntei corn flakes, só para dar aquele toque de surpresa :) Resultou muito bem.<br />
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<strong><u>Alho francês flambeado com Porto e sultanas</u></strong><br />
O alho francês teve um tratamento especial (ver o post das facas) e vi-me forçada a compôr um pouco as coisas. Salteei-o e juntei um cálice de Porto e umas sultanas que encontrei debaixo do saquinho da flor de sal. (Pois...). Fósforo e já está! Flambear é muito, mas muito fácil, mas dá muito estilo e até podemos passar por pessoas que sabem realmente cozinhar. <br />
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Isso e virar crepes no ar.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_fdxrB7z6H1f1n7mlJgav4HpIaRkNmHjtFxHjyZNKWsZTO7bVIQwmFwnPLePoFKvcTIrdA6SXfhd9Zjat1QALEpSWVTNZvrOvaZ7I_wPgqjMER5hAr_OQdYjALJJ3dMMfJCaqcVKplq0t/s1600/flambeado.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="249" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_fdxrB7z6H1f1n7mlJgav4HpIaRkNmHjtFxHjyZNKWsZTO7bVIQwmFwnPLePoFKvcTIrdA6SXfhd9Zjat1QALEpSWVTNZvrOvaZ7I_wPgqjMER5hAr_OQdYjALJJ3dMMfJCaqcVKplq0t/s320/flambeado.jpg" width="320" /></a></div>Inês Fariahttp://www.blogger.com/profile/10341818802905485794noreply@blogger.com0