Shoarma

 Há muito tempo que não faço fast food em casa. Porque não tenho tempo. A fast food demora mais a ser confeccionada que a ... slow food :s

Mas, a seguir às Francesinhas, a minha home made fast food preferida é a bela da Shoarma num pão pita. Esta fotografia emprestada foi a única que encontrei e que se parece com as que faço cá em casa.

شاورما     Shoarma      שווארמה

 Carne: *

Às tirinhas, aos cubinhos ou picada.

 Para o tempero: **

2/4 dentes de alho picados

1 colher de chá de cada especiaria:

·        Cominhos

·        Açafrão

·        Coentros em pó

·        Paprika

·        Pimenta

Temperar a carne:

Misturar os condimentos com o alho e envolver a carne com a mistura.

Pode ser cozinhada imediatamente ou deixada a marinar.

Confeccção:

Fazer um refogado e juntar a carne temperada. Cozinhar a gosto.

 

 Maionese de alho:

Alho picado/em pó q.b.

Salsa picada/em pó q.b

Sal e pimenta

Maionese q.b. (sem gosto forte)

Água q.b.

Misturar tudo excepto a água, que se se vai acrescentando no final conforme a consistência desejada.

 Serve-se em pita ou lafa – à venda por exemplo no Modelo / Continente, na secção dos pães fatiados, regada com o molho de maionese de alho.

  

* Acerca da carne:

Borrego, frango, perú, vaca... Na cozinha do médio Oriente não é utilizada carne de porco.

A optar por carne de vaca, é preferível picada, pois de outra forma torna-se pouco juicy, seca demais.

Uma forma rápida e que funciona muito bem é usar hamburgers de frango da Iglo ou Pescanova, descongelá-los e cortar. Como já vêm pré-cozinhados, têm uma óptima consistência para serem cortados aos pedacinhos.

** Acerca do tempero:

Retirando o alho, a mistura seca pode ser guardada em frascos e ser utilizada em outras refeições, sem ter de fazer uma nova de cada vez que se quiser fazer Shoarma.

Serve também para dar um toque mais exótico a pratos tradicionais.

Experimentem adicionar meia colherinha de café a um molho de natas para acompanhar uns belos bifes!

Pecaminoso Bolo de Chocolate

Ora bem, é desta que vamos direitinhos para o inferno,

disso não há a menor dúvida.

Bolo de chocolate é já de si tentação do demo, mas regado com mais chocolate - mais, muito MAIS - então dá direito a bilhete só de ida. Ok, e de volta também. Estava só a brincar :p

Hmmm... Só se for para o inferno das calorias, mas isso não é nada que uma boa caminhada de 5kms em marcha activa não remedeie... É mais ou menos uma hora a andar como se estivéssemos com muita pressa. Aconselho levar música e uma garrafa de água.

E agora vamos ao que interessa: a receita deste muitíssimo pecaminoso bolo de chocolate.

Ingredientes 

Juntar numa taça:

300 gr. farinha

200 gr. açúcar

1 cchá sal

2 cchá bicarbonato de sódio

150 gr. cacau

Adicionar, por ordem:

250 dl água

2 dl oleo alimentar

2 ccafé essência de baunilha (opcional)

2 csopa vinagre (cidra pref.)

Preparação

Envolver rapidamente: o vinagre vai reagir com o bicarbonato e é isso que faz o bolo ficar fofo. Deitar numa forma (circular ou quadrangular) e levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por 30-35 mins (dependendo do forno e da forma). Se for num forno de convecção, reduz-se a temperatura para 220ºC. Verificar a cozedura com um palito.

Deixar o bolo descansar por meia hora, retirar da forma e colocar numa grelha metálica (todos os fornos vêm com uma - ou pelo menos deveriam).

Para acabar rega-se com ganache de chocolate, enquanto ainda estiver morno, para absorver. A razão para colocar o bolo na grelha é para que a cobertura escorra sem ensopar o prato, que fica feio. Depois de firme, o bolo pode então ser transferido para o prato.

Depois é “corrigir” a cobertura com mais ganache, se for preciso. Ou rechear. Com uma ou mais camadas. Isso implica fazer mais que um bolo. E muita mais ganache. (E depois, straight to hell!)

Mais à frente eu ponho aqui a receita da ganache, é relativamente simples.

E atenção: são 5 kms por fatia. Achei por bem reforçar...
Depois não se venham queixar que engordaram, e tal...