"Usufrua o amor e a culinária com abandono total"
Dalai Lama

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Red Velvet Cake




Com o aproximar do dia 26 de Agosto, ando a fazer experiências – de bolos de aniversário.
Desta vez decidi-me por um clássico americano, o Red Velvet.
É nada mais nada menos que um bolo de chocolate com cor avermelhada, geralmente recheado e coberto com creme de queijo açucarado.
Para o tom avermelhado do chocolate usa-se geralmente corante alimentar vermelho (perfeitamente inofensivo), mas também pode ser obtido com sumo concentrado de beterraba - mas eu nem me atrevi a pensar no gosto "daquilo"...  :p

De preparação extremamente simples, este bolo dá nas vistas e é uma óptima opção se quiserem impressionar os amigos e a família … J

Para o bolo:

100 gr cacau em pó
450 gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal fino
175 gr de margarina derretida
350 gr de açúcar
4 ovos
2 dl natas (1 pacote)
1 dl leite
1 garrafinha de corante alimentar vermelho (28ml)
2 colheres de chá de aroma de baunilha (opcional)

Para a cobertura:

250 gr de queijo creme
50 gr manteiga amolecida
2 colheres de sopa de natas
500 gr de açúcar em pó

Preparação :

Aquecer o forno a 180ºC (160ª se for de convecção)
Preparar uma forma redonda de 20/25 cm que não seja muito baixa – ou então, dividir a massa e fazer dois bolos (preferível). Eu gosto de untar com margarina e depois colar papel vegetal de culinária. Assim, temos a certeza de que o bolo sai sem problemas.

Primeiro, o bolo. Numa tigela, misturar a farinha com o cacau, o bicarbonato e o sal. Reservar.
Bater a margarina com a manteiga durante 5 minutos, ou até consistência cremosa.
Incorporar os ovos um a um, e juntar os líquidos: natas, leite, corante e baunilha.
Juntar a farinha &  Cia e bater ligeiramente, numa rotação baixa.
Quando pronto, deixar esfriar pelo menos  20 minutos e só então desenformar.
Deitar a massa na forma e levar ao forno durante 30/40 minutos, para 2 bolos individuais, ou 50/60 para um só bolo. Verificar a cozedura com um palito. Se o bolo ficar muito levantado – tipo cúpula – ponham um tabuleiro ou um prato por cima, para que ele fique mais achatado - que é como deve ficar...
Se fizeram só um bolo, é preciso cortá-lo longitudinalmente, com uma faca de pão ou com o antigo mas eficaz método do cordel.

Agora a cobertura. Confesso que não confio lá muito nas coberturas, a maior parte das vezes correm-me mal. O ideal seria uma cobertura de maçapão, branquinha e lisa. Mas à falta disso…

Bater o queijo creme com a manteiga e as natas até ficar fofinho. Juntar gradualmente o açúcar em pó.
Com esta massa, rechear e cobrir o bolo, mas só quando este estiver completamente frio. Depois, é guardar no frigorífico até sensivelmente 20 minutos antes de servir.

Podemos decorar como quisermos. Em vez desta receita de bolo tb podemos usar outras. Pessoalmente prefiro um bolo de chocolate mais húmido - mas isso fica para outra altura ; )

Sinto-me na obrigação de avisar, caros confrades pecadores, que o Red Velvet não fica exactamente barato por causa do preço do queijo creme e do açúcar em pó... e se tiverem de comprar o corante e o bicarbonato. Estes não são muito caros, mas como dizia o Tio Patinhas, "de tostão a tostão se faz um quaquilhão".