Molho de Francesinhas

Confesso que gosto mais do molho que das francesinhas em si – estas podem ter seja lá o que for dentro, mas o molho…

Não é difícil de fazer, mas é preciso acertar nas quantidades de cada ingrediente se quisermos que fique mais ao nosso gosto – e gostos não se discutem…

(Nota: As quantidades aqui referidas são meramente indicativas. Aviso já que a minha medida é muitas vezes o “olhómetro”  - essa tremendamente fiável medida de capacidade :p )

Preparem-se que aqui vai:

Molho de Tomate – ver a receita no outro post, sff.

1 cerveja

1 caldo de carne

2 folhas de louro

1 cálice de Porto

½ copo de leite

Mostarda

Piri-piri q.b.

Maizena

Caçarola

Colher de pau (ou de melamina, whatever)

Ok – Tirando a Maizena e o leite, que se reserva para o fim, vai tudo para dentro da caçarola e ferver em lume brando. Retirar o louro ao fim de alguns minutos.

Vão provando, porque pode ser preciso rectificar os ingredientes. Geralmente carrego no molho inglês, mas cada um tem as suas preferências.

Com o molho ligado, está na altura de o espessar: mistura-se uma colher de sobremesa de maizena no leite frio e junta-se ao molho, mexendo sempre. Este vai imediatamente tornar-se mais consistente, e se acaso não conseguirem uma textura homogénea, então a varinha mágica torna-se a vossa melhor amiga.

Atenção: o molho só deve ser finalizado com a maizena imediatamente antes de servir, senão pode ficar grosso demais.

Que mais hei-de dizer? Sejam generosos quando regarem as francesinhas… nunca se faz molho a mais, acreditem!